Sandra has moved to ...

Hallo liebe Leser,

da ich in der letzten Zeit häufiger Probleme mit dem Speicherplatz bei Blogspot hatte und ich des öfteren die Meldung erhielt, mir neuen Speicherplatz nachzukaufen, habe ich mich jetzt dazu entschlossen, mir gleich eine eigene Webseite aufzubauen. Aus diesem Grund werdet ihr mich in Zukunft auf folgender Webseite finden:

http://www.iheartfood.de/


Zur Zeit bastel ich noch ein bisschen an meinem neuen Blog herum, Rezepte blogge ich aber trotzdem schon jetzt wieder regelmäßig. :-)


Liebe Grüße,
eure Sandra

Nudelauflauf mit Hähnchen & Tomaten-Sahnesoße

Zutaten (für 5-6 Personen)

• 500 g Penne Rigate
• Salz
• 500 g Hähnchenbrustfilets (TK)
• Olivenöl
• 1 Speisezwiebel
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• 200 g Gouda am Stück
• 2 Eier 
• 500 g rote Paprikaschoten

für die Tomaten-Sahnesoße:

• 1 Becher Saure Sahne (200 g)
• 1 EL Speisestärke
• 2 Eier
• 3 EL Tomatenmark
• 4 EL Milch
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• Knoblauchpulver

außerdem:

• 120 g Gouda am Stück

Zubereitung

Penne in leicht gesalzenem Wasser fast al dente kochen. In einem Sieb abseihen, kalt abschrecken und etwas Olivenöl untermischen.

Hähnchenbrustfilets auftauen lassen, mit Wasser abbrausen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Hähnchenbrust darin gleichmäßig anbraten. Salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Die 320 g Gouda reiben. Penne in einen großen Topf füllen und mit 2 Eiern und 200 g geriebenem Gouda vermischen.

Für die Tomaten-Sahnesoße die Saure Sahne mit Speisestärke glatt rühren und mit Eiern, Tomatenmark und Milch vermischen. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken. Die Soße über die Penne im Topf gießen. Paprikaschoten würfeln. Paprika und Hähnchenbrust ebenfalls zu den Nudeln in den großen Topf geben. Alles gut durchmischen.

Eine Auflaufform (meine größte Form ist 20 x 30 cm und die war fast schon zu klein, also besser eine größere nehmen!) einfetten und die Nudel-Mischung hineingeben. Mit den übrigen 120 g geriebenem Gouda bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C für etwa 20 Minuten überbacken.

Inspiriert von

Zeitschrift "Bild der Frau", Nr.39 (21.9.2012), Extra-Heftchen "20 neue Ofen-Hits", S.2-3, "Köstliche Nudel-Aufläufe: Penne mit Pute & Paprika".

Gemüsesuppe

Zutaten (für 3 Personen)

• Rama Culinesse
• 700 g kleinere Kartoffeln
• 360 g Möhren
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Bund krause Petersilie
• 1 EL getrocknete Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Möhren und Frühlingszwiebeln ebenfalls in Scheiben schneiden. Frische Petersilie hacken.

Rama Culinesse in einem größeren, tiefen Topf erhitzen und Kartoffeln, Möhren und Frühlingszwiebeln darin für ein paar Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Abgedeckt auf niedriger Stufe für etwa 12 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Ein paar schöne Gemüsescheiben aus dem Topf nehmen und beiseite stellen, den Rest pürieren. Die pürierte Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Petersilie hinzufügen. Suppe auf Tellern verteilen und mit den zuvor beiseite gestellten ganzen Gemüsescheiben garnieren.

Inspiriert von

Buch "Die Kochbibel", 2009, München: Dorling Kindersley Verlag, S.115, "Wintergemüsesuppe".

Couscous mit Zucchini & Paprika

Zutaten (für 4 Personen)

• Olivenöl
• 1 Zucchino
• 2 orangene Paprikaschoten
• 1 Bund glatte Petersilie
• 320 g Couscous
• 700 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Zucchino der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin anbraten. Paprika hinzufügen und mitbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Petersilie hacken.

Gemüsebrühe aufkochen. Couscous in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe übergießen, gut durchrühren und für ein paar Minuten quellen lassen. Zucchini, Paprika und frische Petersilie untermischen.

Kürbissuppe mit Chili-Hackbällchen

Zutaten (für 6-8 Personen)

für die Kürbissuppe:

• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Schalotten
• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1,4 kg)
• 500 g Kartoffeln
• 3 EL Zucker
• 1 reife Mango
• 1,5 l Gemüsebrühe
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Bund glatte Petersilie

für die Chili-Hackbällchen (ca. 24 Stück):

• 500 g gemischtes Hack
• 1 Ei
• 20 g frische Ingwerwurzel
• 1 rote Chilischote
• 1 EL Semmelbrösel
• 1 Brötchen vom Vortag + etwas Wasser
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Olivenöl

zum Garnieren:

• etwas frische Petersilie
• Chiliflocken

Zubereitung

Knoblauchzehen und Schalotten schälen und hacken. Kürbis vierteln und die Kerne herauslösen.

Dann den Kürbis mit einem Sparschäler schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Das Mangofleisch ebenfalls würfeln. Petersilie hacken.

3 EL Olivenöl in einem großen, tiefen Topf erhitzen und Knoblauch sowie Schalotten darin andünsten. Kürbis und Kartoffeln hinzugeben und für einige Minuten mitbraten. Mit 3 EL Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Mango hinzufügen und kurz mitbraten.

Mit 1,5 l Gemüsebrühe ablöschen, die Herdtemperatur auf mittlere Stufe drehen und das Ganze abgedeckt für etwa 25 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Dann die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Von der gehackten Petersilie etwas zum Garnieren beiseite stellen, den Rest unter die Suppe mischen. Die Suppe warm halten.

Das Brötchen vom Vortag in etwas Wasser einweichen, dann ausdrücken. Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Chilischote der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und die Schote hacken. Für die Hackbällchen gemischtes Hack, Ei, Ingwer, Chilischote, Semmelbrösel und Brötchen verkneten und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Mit feuchten Händen etwa 24 Bällchen aus der Hackmasse formen.

Etwas Olivenöl in einer größeren Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin knusprig anbraten.

Die Kürbissuppe mit den Chili-Hackbällchen servieren und mit etwas gehackter Petersilie und Chiliflocken garnieren.


Inspiriert von

www.lecker.de

indischer Kartoffelsalat

Zutaten (für 3-4 Personen)

• 900 g Kartoffeln
• Salz
• 1 Brokkoli-Kopf (500 g)
• 1 Frühlingszwiebel

für das Dressing:

• 150 g fettarmer Naturjoghurt
• 2-3 TL scharfes Mango-Chutney (z.B. Lien Ying, bei Edeka)
• 20 g frische Ingwerwurzel
• 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1/2 TL Koriander (gemahlen)
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in reichlich gesalzenem Wasser gar kochen. Abseihen, kalt abschrecken und gut abkühlen lassen. Dann würfeln.

Vom Brokkoli den Strunk entfernen und in kleine Röschen zerteilen. Für etwa 2 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, anschließend abseihen, kalt abschrecken und auf einem Küchentuch gut abtrocknen lassen.

Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit Kartoffeln und Brokkoli in eine größere Salatschüssel füllen.

Für das Dressing die Ingwerwurzel schälen, fein hacken und mit Naturjoghurt, Kreuzkümmel und Koriander verrühren. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Das Dressing über den Salat geben und zugedeckt für mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Der Salat kann sowohl kalt als auch warm serviert werden.


Inspiriert von

Buch "Leichte Küche - Fettarm kochen und genießen", 2010, Parragon, S.301, "Indischer Kartoffelsalat".

Beeren-Käsekuchen

Zutaten (für 1 Springform mit Durchmesser 26 cm)

• 500 g Speisequark (Magerstufe)
• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
• 80 g frische Beeren (Preiselbeeren, Heidelbeeren; selbst gepflückt im Thüringer Wald)

außerdem:

• Fett für die Form

Zubereitung

Speisequark mit Eiern, Zucker und Puddingpulver verrühren. Springform einfetten und die Hälfte der Quarkmasse hineinfüllen. Dann die Beeren gleichmäßig darauf verteilen und die übrige Quarkmasse darüber geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C für etwa 1 Stunde backen.


Inspiriert von

www.Chefkoch.de