44 / Gemüse-Flammkuchen mit Schinkenwürfeln

Zutaten

(für 2 Stück)

Für den Teig:

• 2 TL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 250 g Mehl
• 100 ml Wasser

Für den Belag:

• 100 g Creme Frâiche
• 100 g Sauerrahm
• ein paar Tropfen einer Limette
• Pfeffer
• Kräutersalz
  
• 2 Tomaten
• 1 Stange Porree
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 200 g Katenschinken, gewürfelt
• etwas Olivenöl
  
• 70 g geriebenen Käse

Zubereitung

Den Backofen auf 250°C vorheizen.

Die Teigzutaten in einer Rührschüssel gut miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Beiseite stellen.

Creme Frâiche, Sauerrahm und Limettensaft gut verrühren und mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.

Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und in kleinere Stücke schneiden. Porree gut waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen und in dünne, kurze Streifen schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in kurze Streifen schneiden. Die Schinkenwürfel in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

Den Flammkuchenteig halbieren und beide Teighälften jeweils auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen, mit der Sauerrahmmischung bestreichen und sowohl mit dem Gemüse als auch mit dem Schinken belegen. Geriebenen Käse darüber streuen.

Für etwa 12 bis 15 Minuten backen.

Quelle

Zeitschrift "Lisa", Nr. 13/23.3.2011, S. 41