Sandra's Food Blog: 280 / Spinat-Törtchen (2 Varianten)

Ich habe eine neue Koch- und Backzeitschrift für mich entdeckt! ... okay, vielmehr hat mein Freund sie für mich entdeckt. Als wir nämlich vor ein paar Tagen gemeinsam im Supermarkt waren, hat er diese Ausgabe von "meine Familie & Ich" an der Kasse liegen sehen und sich besonders vom Titelbild angesprochen gefühlt (dieser Käsekuchen-Fan!). Nachdem er mich dann fragte, ob das nicht auch was für mich wäre, landete die Zeitschrift schwupps di wupps in unserem Einkaufskorb. :-)

Da ich aber erst gestern eine Jamaica-Torte gebacken habe und deshalb der Käsekuchen leider noch etwas warten muss, hab ich uns heute zum Mittagessen etwas Herzhaftes heraus gesucht: Spinat-Törtchen mit getrockneten Tomaten und Ei. Da mein Freund allerdings weder Lust auf Tomaten noch auf Ei hatte, hab ich die Hälfte der Törtchen speziell für ihn etwas abgewandelt und beide Zutaten durch Kochschinken und Schmelzkäse ersetzt. Beide Varianten waren sehr lecker!

Zutaten

Für 12 Stück

12 Dreikorn-Toastscheiben
1 große Speisezwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Blattspinat (TK oder frisch)
50 g getrocknete Tomaten, in Kräuteröl eingelegt (im Glas, z.B. bei Penny) + 3-4 EL desselben Öls
6 Eier (Größe S)
4 Scheiben Kochschinken
3 Scheiben Schmelzkäse

Außerdem:

1 Muffinblech

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Mulden des Muffinblechs gut einfetten (mit Öl oder Butter) und jeweils 1 Toast vorsichtig in eine der Mulden drücken.

Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen und auf Küchenpapier legen, damit das Öl etwas aufgesaugt wird. Danach die getrockneten Tomaten klein schneiden. Kochschinken in Würfel schneiden.

Wenn der Blattspinat frisch ist, ihn mit Wasser abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wenn der Blattspinat tiefgefroren ist, ihn in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe langsam auftauen. Dabei gelegentlich umrühren. Den Spinat sehr gut ausdrücken, da sich beim Auftauen Wasser bildet.

3-4 EL des Kräuteröls (aus dem Glas der getrockneten Tomaten) in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten. Dann den Spinat hinzugeben und kurz mitbraten. Das Ganze aus der Pfanne nehmen, in zwei gleich große Portionen aufteilen und anschließend auf zwei Tellern beiseite stellen.

Nun die Kochschinkenwürfel in der Pfanne anbraten und zu einer der beiden Portionen auf den Teller geben. Dann die getrockneten Tomaten ebenfalls in der Pfanne anbraten, herausholen und zur anderen Portion auf den Teller geben.

Jetzt 6 der Muffinmulden mit der einen Portion (Spinat + Schinkenwürfel) befüllen, die Schmelzkäsescheiben in kleinere Stücke zerreißen und darüber legen. Danach die übrigen 6 Muffinmulden mit der anderen Portion (Spinat + getrocknete Tomaten) befüllen und jeweils 1 kleines (!) Ei über jeder Mulde aufschlagen.

Ihr müsst unbedingt darauf achten, dass ihr kleine Eier nehmt. Ich hatte leider nur sehr große Eier da, wodurch die Eier über das gesamte Muffinblech zerlaufen sind. Das sieht nicht nur unschön aus, sondern ist auch ein riesen Spaß beim Saubermachen. ;-) Solltet ihr nur große Eier zu Hause haben, wäre es vielleicht sinnvoll, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen und eventuell nur das Eigelb über die Törtchen zu geben.